2:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:52:26.51ID:5TPEXfHqa
表面に出てくる水分が乾くまで放置するとええらしい
3:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:52:33.51ID:wuVa+In3
煮卵スレか？
4:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:52:52.02ID:hG8tLq3la
液出たらダメなんやないの？
8:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:53:41.91ID:5TPEXfHqa
>>4
汁を出さないことよりも塩をじゅうぶん浸透させるのが大事らしい
5:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:53:02.44ID:tDhDDaZar
その水分は拭き取らんと行かんで
14:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:54:31.83ID:5TPEXfHqa
>>5
ワイが見た動画は拭き取る必要ないレベルまで放置して乾かしてたから今回はそうしてみる
6:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:53:25.75ID:PTxgqqX60
2時間後にスレ立てて
17:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:54:55.86ID:5TPEXfHqa
>>6
うまく焼けたら立てるわ
7:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:53:40.48ID:8nuMnqfz0
二時間後にスレたてんのか？
9:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:53:48.34ID:PEsQe05Q0
そんなことせんでもうまそうな肉やな
10:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:54:02.26ID:p0U8u5De0
塩振って出た水は拭き取って、潤い戻すために1時間真水に浸けるともっとうまいぞ
12:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:54:13.48ID:yDxtRRchd
今何か話すことある？
13:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:54:22.39ID:2F9JA10J0
検証するなら片方ずつ違うことやれよ
15:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:54:34.57ID:fZyyQtc90
旨味が溢れてる
18:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:55:08.46ID:BaaNgBP30
旨味とか言ってるやつ旨味って何やねん
19:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:55:39.42ID:54lYsOVRp
焼く前に馴染ませておくのは胡椒で塩は焼く直前に振るのがいいんだと思ってたんやが
ソースは料理漫画
21:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:56:03.90ID:SNvrC8Wr0
>>19
ワイもこれやと思ってた
44:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:59:39.93ID:aAMIb1Un0
>>19
逆
胡椒は食う前でいいぞ
焦げるからな
20:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:55:40.78ID:Mrbim0eS0
味の素のほうがうまくなりそう
22:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:56:13.64ID:5TPEXfHqa
塩を表面に浸透させることでタンパク質がええ感じになって焼き固めたときに水分が逃げにくくなるらしいで
ほんまかどうか知らんけどやってみるわ
23:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:56:15.34ID:4IYO4Vy00
浸透圧シートの方がいいよ
24:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:56:24.89ID:ratr20RN0
うん、よく漬かっててうまい
25:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:56:34.52ID:gAZ9CNLq0
食べる時はワイちゃんも誘ってよ
26:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:56:47.55ID:Ba03IZrpp
実際のところはようわからんよな
27:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:56:51.25ID:XMx0hHoc0
パインを乗せておけ
29:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:57:03.94ID:Zs5/cwNp0
いくらの肉
32:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:57:51.31ID:5TPEXfHqa
>>29
100グラム200円くらい
ちなアメリカ産
37:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:58:45.95ID:+xo29YUN0
酢にちゃんと付けたか？
47:5ch名無し民2021/12/05(日) 10:00:02.79ID:5TPEXfHqa
>>37
お酢は ph が酸性に傾くから焼き目が上手につきにくくなるらしいで
38:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:58:49.41ID:5TPEXfHqa
ちな温度計も使う予定
内部が55℃になったらフライパンが引き上げるで
40:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:59:09.92ID:1SyyySJTd
>>38
そこまでやるなら湯煎したほうがいいのでは？
41:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:59:18.09ID:txwyhaEf0
>>38
ガチやん
出来たらスレ立ててや
期待してるで
45:5ch名無し民2021/12/05(日) 09:59:46.75ID:Ba03IZrpp
>>38
いきなりガチすぎるだろ
64:5ch名無し民2021/12/05(日) 10:02:53.91ID:JnR8o3+J0
>>38
プロやな────
51:5ch名無し民2021/12/05(日) 10:00:24.99ID:9x17ARgG0
生理食塩水に漬け込んだほうがよくないか？
60:5ch名無し民2021/12/05(日) 10:02:29.26ID:FXKnpQ8T0
浸透圧がうんたらか
81:5ch名無し民2021/12/05(日) 10:06:44.88ID:EAhFX6fn0
あんまりひっくり返すなとか言われてるけど
実は何度も何度もひっくり返して焼くことで均等に火が入っていいらしいな
94:5ch名無し民2021/12/05(日) 10:10:17.62ID:gL6GxPqZd
肉の重さで塩の量決めてたら肉が重いほど味が濃くなったりしないの？
重さと表面積ってバランス良く増えたりしないやろ
102:5ch名無し民2021/12/05(日) 10:11:16.45ID:5TPEXfHqa
>>94
立方体みたいなステーキ肉じゃなければだいたい平気やろ
123:5ch名無し民2021/12/05(日) 10:13:07.79ID:KYWmorCB0
検証ってことは片方だけ塩振るんやな？
139:5ch名無し民2021/12/05(日) 10:15:05.51ID:5TPEXfHqa
2枚あるのは片方は晩飯用や
間違えてどっちも今のタイミングで塩振っちゃった
146:5ch名無し民2021/12/05(日) 10:16:03.71ID:oFYpOkos0
安そうな肉だな
マウント取りまくるけど和牛の方が遥かにうまいです
164:5ch名無し民2021/12/05(日) 10:21:17.28ID:BlxSEJkS0
なぜ2時間放置したものを用意してからスレ立てないの？
169:5ch名無し民2021/12/05(日) 10:23:42.75ID:jEuOE1E50
プロでも人によっていろんな流儀があるから凄いよな
172:5ch名無し民2021/12/05(日) 10:24:55.47ID:auUthjho0
アルミホイルで休ませないほうがいいとか言う人もいるしよく分からん
200:5ch名無し民2021/12/05(日) 10:33:23.74ID:MepOW7NPd
肉にピチッとシート使ってもええんか？
226:5ch名無し民2021/12/05(日) 10:42:10.63ID:ejEVSSuN0
ウインナーとかも室温に戻してから焼くと全然違うよ
