2020

四川風麻婆豆腐つくるやで

1: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:26:30 ID:8ZT主 ×
まず麻婆豆腐の素を用意するんや

引用元:四川風麻婆豆腐つくるやで

2: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:26:57 ID:dj9 ×
麻婆豆腐ほど素使う必要性皆無な料理知らんわ
3: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:26:58 ID:7CK ×
お前なめてるだろ
4: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:27:17 ID:91c ×
楽だもんな
5: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:27:25 ID:8ZT主 ×
嘘やすまんな
１から作るで

まずは肉みそからや

6: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:27:56 ID:91c ×
は？素で作れや

7: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:28:19 ID:8ZT主 ×
>>6
すまんな、これは昼めしに時短したいときに使うで
9: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:28:48 ID:91c ×
>>7
ええにゃで
8: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:28:24 ID:dj9 ×
素使えやこんな時間から肉味噌作ってたら時間かかるだろ
10: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:28:52 ID:CCx ×
熱い逆張り合戦
11: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:29:20 ID:8ZT主 ×
大体火通ったら

醤油と甜面醤ぶちこむんや

12: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:29:33 ID:dj9 ×
甜麺醤と豆板醤と醤油と一緒に挽き肉を炒めるだけだとしても面倒くさいだろうから素で作れ

16: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:30:25 ID:8ZT主 ×
>>12
でも素から作るより全然美味いで
難しいように見えて簡単や

>>13
めちゃ美味い
ひき肉がご飯と合いすぎる

13: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:29:33 ID:gDb ×
美味しい？
14: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:29:49 ID:8ZT主 ×
実はもう作り終わってて、写真貼りたいだけなんや
15: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:30:18 ID:gDb ×
美味しいの？
17: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:30:41 ID:dj9 ×
ちゃんと肉がポロポロになるまでは強火で炒めたか？
これやらんと無駄に肉汁出てきてパサパサになるで？
19: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:31:57 ID:8ZT主 ×
>>17
解凍しきってないひき肉つかったらできんかったわ

とりあえず肉みそ完成や
500gぶちこんだから5～6回分になるで


20: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:32:39 ID:dj9 ×
>>19
ズボラやなぁ
そういう家で自分が食うだけだからやれる適当感好きやで！
24: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:34:38 ID:8ZT主 ×
>>20
ありがとやで

>>22
水分飛ばそうと強火で炒めた時間が長すぎたのが敗因や

25: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:35:04 ID:xMZ ×
>>24
冷凍やからまぁしゃあないか
18: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:31:52 ID:91c ×
はえ＾ワイも元使わず作ってみるか
21: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:33:47 ID:8ZT主 ×
こっから麻婆作り開始や！
全部スーパーで揃う食材やで

木綿豆腐のほうが断然美味しいけど、賞味期限近い絹を使わざるを得なかった

22: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:33:54 ID:xMZ ×
ちょい炒めすぎちゃったな

23: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:34:37 ID:dj9 ×
>>22
普通やろ
肉味噌になったら大体こんな感じの濃さの色やで
26: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:35:05 ID:GCf ×
麻婆大好き
27: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:36:18 ID:xMZ ×
いいネギやな！
28: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:36:38 ID:FTK ×
中華料理屋の麻婆豆腐味って家でできんよな
なんでや
33: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:40:54 ID:8ZT主 ×
>>28
やっぱ熟練された腕もあるが、中華鍋の有無もでかいと思うで

>>30
ほう
今度試してみるわ

29: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:36:46 ID:8ZT主 ×
タンブラーマグカップに熱湯と卵ぶちこんで、温泉卵つくるで
普通のマグカップじゃこうはいかない技や

鶏がらスープの素を溶かして、葱もみじん切りして準備OKや


37: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:41:57 ID:i4P ×
>>29
タンブラーの中でサルモネラ菌増殖してそう
30: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:39:54 ID:xMZ ×
温玉500wでコップに玉子と同量の水いれて
90秒でええ感じの作れるで今度お試しあれ
31: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:39:56 ID:8ZT主 ×
油熱したら、弱火で唐辛子・豆板醤・しょうがとニンニクチュープを香りが出るまで炒めるで
唐辛子の種は取らなくてもいいけど、取らないとえげつない辛さになるからワイは取ってる

その後鶏がらと肉みそぶち込んで、
そのタイミングで沸騰させたお湯にカットした豆腐ぶちこんで水拔きするで

32: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:40:48 ID:xMZ ×
ええ感じやな～
34: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:40:56 ID:FTK ×
よはそう
35: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:41:00 ID:FTK ×
よさそう

36: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:41:18 ID:vzX ×
よ…四川
38: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:42:09 ID:TeQ ×
よんかわかぜあさばあまめふ
39: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:42:53 ID:8ZT主 ×
あとは色々ぶち込んで、水溶き片栗粉を入れたら、
最後に火力MAXで豆腐いじめて完成や

ニンニクの芽とかあると色合いよくなるけど、切らしてたわ

49: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:46:07 ID:nv8 ×
>>39
こいつは辛い
見るだけで分かる
ご飯と一緒に食べたい
40: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:43:24 ID:TeQ ×
美味そう
やっぱ麻婆豆腐は四川風よな
42: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:44:34 ID:8ZT主 ×
>>40
サンガツ
せやな、麻婆豆腐は四川風こそ至高や

ポイントはネギとひき肉はたっぷり入れる
豆腐の水抜きはサボらずにちゃんとやる
だと思うで


45: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:44:50 ID:TeQ ×
>>42
はえーなるほど
今度作ってみるわ
41: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:43:54 ID:xMZ ×
うぉぉぉ！匂いが伝わってくるで
43: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:44:37 ID:EIM ×
辛い麻婆豆腐好きやけど食べるとお腹イタイイタイなる
47: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:45:32 ID:8ZT主 ×
>>43
次の日お尻痛い痛いやな
すでに豆板醤の辛みが凄いから、少しずつ辛み足さないとえらいことになる
44: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:44:48 ID:IV7 ×
麻婆豆腐丼にしたい
46: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:45:08 ID:xMZ ×
参考になります

48: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:45:48 ID:wV1 ×
うまちょしやん
51: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:46:47 ID:8ZT主 ×
>>48
>>49
辛いけど美味しいで
肉味噌と葱がめっちゃごはんに合うんや
なんなら豆腐なくてもこれだけで満足できるレベルや
50: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:46:43 ID:91c ×
あ〜いいっすね
ビールと合わせたい
54: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:49:04 ID:8ZT主 ×
>>50
つまみにもってこいっすねぇ～
52: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:47:48 ID:TeQ ×
四川風はご飯で食べたくないわ…
53: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:47:58 ID:8ZT主 ×
皿にもったらこんな感じや
豆腐切るの失敗して大きさバラバラや
56: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:49:13 ID:xMZ ×
>>53
いやええ感じやで豆腐は見た目綺麗に見せるのはむずいよ
55: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:49:11 ID:Wgg ×
おいしそう380円で売ってほしい
57: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:49:36 ID:tAv ×
明日麻婆にしようかな
58: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:51:50 ID:8ZT主 ×
という感じや
そもそも中華料理店の麻婆食べたいけど、ぼっちで店にいく勇気ないから自分で作ろうとなったのがきっかけや

>>55
480円ならえぇで

>>56
せやな、そういうことにするわ

>>57
英断やな

59: 名無しさん＠おーぷん:20/08/18(火)21:53:10 ID:GnU ×
丸美屋くらいがええわ…
最近のは花椒きかせすぎばかりや
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